El chicharrón de pescado es uno de los platos más populares en nuestra gastronomía peruana y de muchos países de Latinoamérica. Su textura crocante por fuera y suave por dentro lo hace irresistible.
Si quieres saber cómo preparar esta receta de chicharrón de pescado en casa con una textura dorada y crujiente, sigue nuestras indicaciones paso a paso. ¡Descubre el secreto para un chicharrón perfecto y disfruta de su increíble sabor!
Ingredientes para la receta de chicharrón de pescado
Para preparar un chicharrón de pescado crocante y sabroso, necesitas ingredientes frescos y de calidad:
Para el pescado:
- 500 g de filete de pescado blanco (merluza, corvina o tilapia)
- Sal, pimienta y comino al gusto
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 taza de harina de trigo
- ½ taza de chuño
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sillao
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de pasta de ají panca
- Aceite vegetal para freír
Para acompañar:
- Yuca frita o papas doradas
- Salsa tártara o crema de ají amarillo
- Rodajas de limón
Preparación de la receta de chicharrón de pescado
1. Cortar y marinar el pescado
Corta los filetes de pescado en trozos medianos o en tiras gruesas. Luego, colócalos en un bol y agrégales ajo, sal, comino, pimienta, sillao, mostaza, ají panca y el huevo.
Deja reposar por 15 minutos para que absorba los sabores.
2. Preparar la mezcla para el rebozado
En un recipiente, mezcla la harina y el chuño para el apanado.
3. Pasar el pescado por la mezcla
Toma los trozos de pescado y pásalos por la mezcla de harina y chuño, asegurándote de que queden bien cubiertos.
4. Freír el pescado
Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente (aprox. 180°C), fríe los trozos de pescado en tandas hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
5. Servir y disfrutar
Sirve el chicharrón de pescado acompañado de yuca frita, rodajas de limón y una deliciosa salsa tártara o ají criollo.
Consejos para una excelente fritura
Para lograr un chicharrón de pescado perfecto, sigue estos trucos:
- Usa un pescado firme, evita pescados demasiado blandos que puedan deshacerse al freír.
- Usa aceite caliente pero no humeante, recuerda que la temperatura ideal es entre 175°C y 180°C.
- No sobrecargues la sartén y opta por freír en tandas pequeñas evita que la temperatura del aceite baje y que el pescado se empape de grasa.
Opciones para acompañar esta receta de chicharrón de pescado
El chicharrón de pescado es delicioso por sí solo, pero si quieres llevarlo a otro nivel, puedes acompañarlo con:
- Yuca frita: Crujiente por fuera y suave por dentro, es la mejor compañía.
- Salsa tártara: Mezcla con base de mayonesa luego añades mostaza y culantro.
- Crema de ají amarillo: Un toque picante que resalta el sabor del pescado. Preparala con una base de mayonesa, añadiendo trozos de ají amarillo en la licuadora.
- Ensalada criolla: Cebolla morada, tomate y culantro con un chorrito de limón.
Origen del chicharrón de pescado
El chicharrón de pescado tiene raíces en la cocina peruana, donde la tradición de freír mariscos y pescados se mezcla con la influencia de la cocina española. Aunque el término «chicharrón» suele asociarse con carne de cerdo, en Perú y otras regiones costeras se ha adaptado para mariscos, dando lugar a una de las frituras más apreciadas.
En restaurantes y cevicherías, el chicharrón de pescado suele servirse como entrada o acompañado de yuca frita y salsas típicas, como la salsa tártara o el ají criollo.
¿Qué beneficios tiene el chicharrón de pescado?
El chicharrón de pescado no solo es delicioso, también cuenta con beneficios nutricionales como fuente de proteínas, acidos grasos omega-3 y vitaminas y minerales.
Eso sí, al ser frito, se recomienda consumirlo con moderación y optar por aceites saludables.
¿Qué diferencia hay entre jalea y chicharrón de pescado?
La diferencia se encuentra principalmente en los ingredientes; mientras que en la receta de chicharrón de pescado es únicamente de esta proteina, la jalea cuenta con pescados y mariscos.
¿Puedo hacer chicharrón de pescado sin freír?
Sí, puedes hornearlo o cocinarlo en una freidora de aire para una versión más saludable de esta receta de chicharrón de pescado.
¿Cuál es el mejor pescado para hacer chicharrón?
Los pescados blancos firmes como la corvina, la merluza o la tilapia son ideales.
¿Se puede guardar y recalentar el chicharrón de pescado?
Sí, pero se recomienda comerlo recién hecho. Para recalentarlo, usa el horno o una freidora de aire para mantener la textura crocante.
Conclusión
El chicharrón de pescado es una de las frituras más queridas en la gastronomía peruana y latinoamericana. Con su textura crocante y su sabor inigualable, es perfecto para disfrutar en familia o sorprender a tus amigos.
Sigue esta receta paso a paso y consigue un chicharrón dorado y crujiente. ¡Sigue esta receta de chicharrón de pescado y todas nuestras recetas haciendo clic AQUÍ!
