La sopa de menestrón cambió su receta con el tiempo y es considerada una de las más ricas en el Perú.
El menestrón es considerado como una sopa milenaria de origen italiano. Cuenta la historia que esta sopa se prepara desde la Antigua Roma, donde los romanos la preparaban con ingredientes locales y de temporada. Con los años, la receta fue variando: durante la Edad Media se añadieron verduras de los huertos.
En Italia, donde se origina la receta de menestrón, se añadió queso y mantequilla para que la sopa quedara más espesa. Esto quedó grabado en la receta que se suele preparar en Perú, cuya preparación incluye una mayor variedad de verduras y legumbres, así como ingredientes típicos como el choclo, las habas y el zapallo. El menestrón es la prueba de que una receta puede viajar y transformarse sin perder su esencia.
A continuación, te presentamos la receta peruana de menestrón para que puedas disfrutar en casa y calentar todos los corazones de tu hogar. ¡Toma nota!
Ingredientes del menestrón:
- 500 gramos de carne de res
- 500 gramos de hueso con tuétano
- 2 zanahorias picadas en cubos
- 2 papas picadas en cubos
- 1 taza de zapallo
- 1 taza de arvejas
- 1 taza de choclo desgranado
- 1 taza de habas
- 1 taza de vainitas
- 1 taza de frijoles
- 1 bolsa de fideos canuto
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo picados
- 1 ramita de poro
- 1 ramita de albahaca
- 1 ramita de culantro
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
- Queso parmesano rallado para servir
¿Cómo preparar sopa de menestrón en casa?
La receta de menestrón es muy fácil de preparar, pero requiere tiempo y paciencia para que quede en su punto.
1. Prepara el caldo
Inicia la receta de menestrón preparando la base de tu sopa: el caldo. Para hacerlo, selecciona una olla grande y añade la cantidad suficiente de agua para cubrir toda la carne y los huesos. Seguido, deja que hierva y se cocine a fuego medio durante unos 45 minutos. Procura retirar la espuma que se forme en la superficie.
2. Sofríe el aderezo
En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla con el ajo hasta que todo quede dorado. Recuerda que estos insumos deben estar cortados en cuadrados pequeños. Seguido, añade la rama de poro y cocina por unos minutos más. Luego, añade todo a la olla.
3. Cocina las verduras
Regresa a la olla y agrega las zanahorias, las papas, el zapallo, las arvejas, el choclo, las habas y las vainitas. Seguido, cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas. Esto puede tomar entre 20 a 30 minutos. De esta forma, tu sopa de menestrón irá tomando forma.
4. Agrega la pasta
La sopa de menestrón no sería la misma sin los fideos. En este caso, agrega los fideos canuto a la olla y cocina por unos 10 minutos más o hasta que queden al dente.
5. Sazona al gusto
Después de esperar el tiempo de cocción, añade la albahaca y el culantro picados. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto y ¡listo!
6. Sirve y disfruta
Tu sopa de menestrón está lista para disfrutar en casa. Antes de servir, retira los huesos de la olla y sirve cada plato con un trozo de carne. ¡Buen provecho!
¿Qué utensilios de cocina se utilizan para preparar menestrón?
Para preparar menestrón en casa se necesitan algunos utensilios como olla grande, sartén, cuchara de madera para remover, cuchillo y tabla de picar. ¡Eso es todo! No se necesitan muchos utensilios para disfrutar de este rico plato desde la comodidad de tu hogar.
Preguntas frecuentes de la preparación del menestrón:
¿Cuál es el origen del menestrón?
El menestrón es considerado como una sopa milenaria de origen italiano. Cuenta la historia que esta sopa se prepara desde la Antigua Roma, donde los romanos la preparaban con ingredientes locales y de temporada. Con los años, la receta fue variando: durante la Edad Media se añadieron verduras de los huertos.
¿Para cuántas personas alcanza esta receta de menestrón?
Esta receta de menestrón alcanza para cuatro o cinco personas. Es ideal para compartir cuando hace frío y se busca abrigar el alma.
¿Cuánto demora preparar esta receta de menestrón?
El menestrón es una receta que requiere paciencia y toma aproximadamente una hora y media de preparación. Sin embargo, realmente vale la pena.
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